人口密集、土地资源紧张、多雨雪天气、对环境要求较高的地区可选择发酵罐发酵；北方人口稀少、干旱少雨、场地宽阔的地方，如内蒙古、东北等地，对环境要求较低的地区可选择条跺式发酵；人口稀少、场地大的地方，对环境气候等要求介于条跺式和发酵罐之间的，可选择槽式发酵；具体的发酵设备根据产能和发酵方式选择。